，酸甜适口。”

“这些你都做到了。但都不如姚禹。”

“姚禹腌制的桂鱼口感层次更丰富，他炒制的浇头汤汁更饱满。”

“最关键的一点是。姚禹炒制的浇头不仅仅是覆盖在鱼身上，而且还让浇头的酸甜滋味充分渗透到鱼肉之中。”

“要想做到这一点是非常不容易的。需要满足两个条件。”

“其一，桂鱼下锅后要炸得足够松散又不能有破损；其二，浇头浇在鱼身上的温度必须足够高。”

“只有满足这两点，浇头汤汁与鱼肉的口感结合才会达到完美。”

此番话出口，现场鸦雀无声。