涮肉，实际上也是一种氽水技法的衍生。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

氽水，就是把蔬菜或者肉类，在正式烹饪前过一遍滚水，蔬菜可以让色泽稳定保持鲜艳，质地更脆嫩，对肉类则是去血污和腥膻，更容易入味。

涮肉就是利用这一技艺原理，让食材能以一种最接近本味的方式呈现出来。

不需要添加过多的调料味，单纯的享受食材本身带来的乐趣。

再加之，铜火锅产生之前，还有取暖的功效。

窗外，小雪二两，三五好友，围坐在铜锅前，红彤彤的炭在旺旺的烧，白汪汪的水在腾腾的滚。

肉片在水中一荡