盐商们有了钱，就会穷奢极欲，搜罗天下名厨满足食欲，在整个清代让扬州作为全国的美食圣地。

从另一方面也可以看出一个地方繁华，即对人才的吸引力。扬州的盐商们挥金如土，喜爱附庸风雅，导致扬州人文荟萃，天下的文人墨客大都云集于扬州，最著名的就是扬州八怪。最是清高的顶级文人墨客，都放得下架子，汇集于扬州。天下熙熙，皆为利来，何况是要靠手艺养家的名厨？

号称中华名菜佳肴之大成、中华烹饪之精华的满汉全席，并非源于宫廷，而是扬州的江南官场菜。

吃货要有吃货的修养，作为吃货，清代李斗的《扬州画舫录》是必读科目。《扬州画舫录》记载：“上买卖街前后寺观，皆为大