到了魔都，尤其是很快会出现在庄园酒店里，当然不能用土名字。被江小白改名为：天椒炒眉鱼。

就像鸭脖子，进了星级酒店，也不能叫“鸭脖子”，而应该叫“天鹅香段”！又像城里所有理发店里的理发师，在农村老家都叫“狗蛋”“二狗子”“二蛋”“二柱子”等等，到了城里，就要改名叫“托尼（tony）老师”。全国每一家理发店，几乎都有一位“tony老师”，尽管他们的理发技术很不怎么样，永远都对长度单位毫无概念，你让剪一厘米，他能给你剪秃，但因为名字洋气，显得高端大气上档次，收费总要向国外看齐。如果不起外国名字，那收费就要跌落回解放前。

江小白这道菜起码是货真价实，用的是比北方