董启的徽菜也是时候上桌。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

一道火腿炖甲鱼，将徽菜汤汁厚重、味鲜浓郁的风格完美还原。

这道菜要先将甲鱼处理干净，再选用肥瘦相间的火腿和火腿骨一起炖煮。制作时要加入清汤和上好的黄酒、冰糖一次加足后密封炖煮一小时，再将火腿切片二次造型后才可以出锅。

属于徽菜中难度较大的一道菜，十分考验厨师的刀工、火候、调味。在徽菜馆子里也不是所有的厨师都能够轻松合格完成一道火腿炖甲鱼。

不过董启做的这道明显不一样，汤汁醇厚呈现出奶白色，滋味浓郁就更不用说了，火腿和甲鱼的鲜香中隐隐带