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林晓光便开始解释：“咱们做生意，要瞄准客户，就拿凉皮肉夹馍来说，确实很好吃，但是南方人吃不惯啊，甚至见都没见过，除去美食鉴赏家，很少有人会去吃一份从来没有吃过的食物，日本有个生鱼片，就那样生吃，你会吃吗？”

这么一说，雷猛便有一点懂了。

“凉皮肉夹馍，西陕省内应该能遍地开花，但南方估计不行，除非西陕人走到全国各地，即使那样，开到全国，也是专门为西陕人开，顾客很难扩大到全国，所以香江和深镇，还是别想了，做餐饮要因地制宜，发觉地方特色。”他摇摇头。