和油不相溶，油轻、“特制醋”重，而“特制醋”的沸点很低，表演者在釜底部烧火，“特制醋”很快就沸腾，连带着上层的油也“沸腾”起来，还冒热气，效果十分逼真。

但实际上釜里的温度不高，表演者伸手入油，如同温水洗手，根本就不会有被“油炸”的危险。

这种表演的诀窍，在于让油看起来已经沸腾了，但实际上距离沸腾还远。

所以油醋的比例要合适，火力不要太大，并且加热的时间不能太长，否则油真会沸腾的。

两个小家伙听得似懂非懂，看看李笠，又看看“油”釜，半信半疑的模样。

“两位郎君若是不信，事后自己让人试一试...”