面团揉好之后，是需要醒面的。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

醒面这一步，是大多数面点中所必须的，除了极少数的特殊面点不需要醒面。

趁着醒面的过程，高典去卧室吹着风扇看书去了。

一个小时很快过去，这个天气，醒面一个小时是足够了，高典害怕再多醒一段时间，面团会变酸。

醒好的面团变成了之前的两倍大，并且戳起来柔软而富有弹性。

这是因为面团里面充满了醒面时产生的二氧化碳，这些二氧化碳将面团给撑了起来，才会有面团变大的感觉。

高典将面团再次揉了揉，这是为了挤出