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李青峰就开始在厨房里捣鼓，他对自己厨艺挺有信心的。

先搞一个酸菜石斑鱼。

石斑鱼没有小刺，处理起来很轻松，用桌布蒙住石斑鱼的眼睛，刀背“哐哐”两下，结束了它悲惨的一生。

去鳞，取出内脏。

把鱼头给剁下来，切下两边的鱼肉，将头和中间的鱼骨切块留着备用。

斜刀片石斑鱼肉。

清洗干净，加入蛋清搅拌，再放一点淀粉。

让鱼肉冷静一会。

接着下锅，将酸菜爆香。