和适量的水，上笼蒸烂捞出。

然后，把葱、大蒜、姜分别切成末。在热锅内倒入适当食油，烧至七成热时推入蜗牛肉，炸至酥脆，呈棕褐色时捞出。

最后加白糖、大蒜、姜、五香粉调味，放入酥脆蜗牛肉，文火焖至汤汁浓稠时，加味精调味，撒上葱花，淋上香油，即可上席。

很快，李青云就按照这样的做法做出了一道五香蜗牛菜，他的手艺不错，六识灵敏，做出来的五香蜗牛香喷喷的，色香味俱全，他自认为并不比郑鑫炎的手艺差。

至于黄鳝泥鳅，李青云又是另外一种做法，分别是清蒸黄鳝段和爆炒泥鳅。

这两种做法比较简单，李青云不到十几分钟就搞定。