牛羊肉消费就有些艰难，但京城之中，本地市民阶层，一个月饱餐一回牛肉，还真的有去处。

入秋之前，秋粮押送的最后一波漕运热闹，就是牲口运入河南府。北运河、南运河各有特色，南运河主要运送鸭、羊、狗，北运河主要运送鹅、鸡、牛。

北运河运送的牛，都不是耕牛，而是原定襄都督府、幽州都督府地区的食用牛。除此之外，还有一条“犎牛”贸易线，是从河套过来的，做这个生意的，主要是铁勒人。

因为“两门镇杀犎牛王”的缘故，权贵们极为喜爱犎牛，加上突厥可萨部至粟特人和铁勒人的范围内，有大量的犎牛生存，捕杀这种野牛，也就成为当地探险队的重要收入之一。

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