后，王炎将其清洗干净，接着，拿起一旁的沙煲，将其清洗干净之后，开始进行烹饪。

王炎选取的菜肴名称，名为凤还巢，隶属江南名菜，原材原本是由鸽子烹制而成，可在这里，王炎却选择了品质更高的八珍鸡。

将整只的八珍鸡投入炒锅的沸水中，加入少量的七叶酒取出腥味和血渍等杂质，打捞出来后，用山泉水进行清洗，接着，将其投入沙煲内，加入挑选出来的野生枸杞以及鹌鹑蛋，注入淹没八珍鸡的山泉水，大火烧开之后，小火慢炖了起来。

这一道菜肴看似简单，可对于火候的掌控却并不容易，而火候的掌控，还要分辨出原材的质地老嫩，不同的原材，所需的火候时间也有出入。