其长者出笋安犁担。担用屈木，长一丈五尺，以便驾牛团转走。轴上凿齿分配雌雄，其合缝处须直而圆，圆而缝合。夹蔗于中，一轧而过，与棉花赶车同义。蔗过浆流，再拾其滓，向轴上鸭嘴投入，再轧又三轧之，其汁尽矣。”

这种“糖车”比前代以人力为主榨蔗的先进之处是用畜力拉动二辊来榨糖，既省力又能使甘蔗的出汁率大增，整个明清时代乃至民国初年，均使用这种榨汁技术。

但是明朝的糖有一个缺陷，就是制出来的是红糖而非白糖。清初刘献廷的《广阳杂记》记载：“嘉靖以前，世无白糖，闽人所熬皆黑糖也。嘉靖中一糖局偶值屋瓦堕泥于漏斗中，视之，糖之在上者，色白如霜雪，味甘美，异于平日。中则黄糖，下