煲汤是一门学问，其中的门道有很多。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

比如食材的荤素选用不同，可以分为荤汤和素汤。

比如通过文武火的使用不同，煲出来的汤色也不相同，可以煲出奶白色的浓汤，也能煲出清澈似水的清汤。

还比如通过食材的搭配不同，煲出来的汤水功效不同，也有很多种分类，比如滋补汤、去火汤、通奶汤、利尿汤……等等。

论煲汤的本事，粤省人很有发言权。

徐同道以前学的不是粤菜，太多种类的汤，他也煲不出来，他比较擅长的就那么几种，其中做羊肉汤，他略有心得。