二饮食与农耕

中国人历来讲究“医食同源”，即是说饮食很重视维持和增进健康，其特征主要表现在烹调方法上。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取中餐作为世界上代表性的精益求精、美轮美奂的餐饮文化，不论动物还是植物，不论山珍还是海味，任何材料。都能用火调理成大餐小菜，今日我们能看到和感受到的这些特征其实也是唐宋变革的硕果之一。

特别是食用油加热方法的改良和进步，给中餐增加了炒和炸两大加热法，极大丰富了菜品种类。与食用油使用量的增加相呼应，煤炭使用开始普及，植物性油脂产量大量增加。

这些变化，改变了从来用小火慢慢煮或从动