整鸭脱骨并不是什么很神秘的技巧，但是难度并不小。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址在处理食材的考试题目中，也算是较难的一种。

当然，这是考试，是选拔。不管是刀工、火候还是食材处理，都是有难度的。也不会太难，反正就维持在一个范围，让这些考生觉得难，但又能够做到。

郑铭的运气不算太好。

整鸭脱骨要做到除切口处外，其余皮不破。一次完美的整鸭脱骨，要做到不见皮损，不漏气不漏水。

这个难度是相当大的，极其考验一个人的耐心和细心。

做这个的时候，心要静，手要稳。半点不能着急，一着急