和嫩也不是一回事。

白切鸡追求的嫩应该是原汁原味，如果经过长时间的熬煮虽然味道很香，而且鸡汤还非常好喝，可那样一来鸡肉就会失去本该有的鲜嫩。

也就是用水焖、泡熟，这样的鸡肉才会带着原汁原味。

而且如此做出来之后，汤是不能喝的，甚至都不能称之为汤，只是略带腥味油脂的水。

所谓是二者不可兼得。

因此这一次做出来的鸡肉比之前还要更加鲜嫩，可是鸡肉却比上一次还要更加有弹性，品相也比上一次更好。

过多地着粉黛反而会显得欲盖弥彰。

而且在蘸料上陈年也得知了，最好是用沙姜，但此时是身在米国，