切墩，是每一个厨子的基本功，甚至可以说是最基础的基础。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

很多老师傅在挑选收徒时，首先便要看备选人切墩。

在很多票老师傅眼中，一个想要拜师的人，只要往案台菜墩前一站，他们便能够决定是否能够收徒，或者应该说能直观看出对方是不是干厨子的料。

厨师站案的要求是：要不哈，腹不挺，膝不曲，头不歪。

要双脚叉开、与肩同宽、不丁不八，腹部还要与案台菜墩保持一拳距离。

切墩的时候，更要做到意凝双手，目视刀口。

这便是厨子切墩时的大功架。