文心鲍鱼，所谓文，其实是纹路的意思，以刀花将鲍鱼的内里横纵割开，再以灌汤浇注的形式把文火汤的汤味浇进鲍鱼里，沈家因为长居海边的缘故，鲍鱼海参也多用新鲜的，没有经历过干制和泡发的海参

鲍鱼在口感上会更加的脆实鲜美，同时也对烹饪的手法也会有更多的局限。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

这一次，沈莫用的是需要泡发的鲍鱼，她泡发所用的手法是沈家祖传的清浆法，泡发加上制作要三十六小时的时间。

用流鱼刀处理着食材，沈莫的脸上带着微微的笑意，这道菜是她自己的自研菜，前世她三十九岁功成名就，这道菜就是她最后一次参加比赛时候