吃法。谈不上什么老四九城炸酱面,其实就是炸酱与面的结合。”
“例如德云社的谦大爷,人家吃炸酱面就特讲究。专门挑选肥瘦肉,选前臀尖或后臀尖。”
“把肥瘦分开,瘦肉切成丁,肥的不去皮也切成丁,再下锅、炼油。炼成的油渣不捞出来,直接下瘦肉,混在一起。”
“把瘦肉炸得焦黄,再放一些铁盒番茄酱,最后将豆瓣酱、甜面酱放入锅中,开始熬制炸酱。”
“菜码,选黄瓜丝、豆芽菜、萝卜、青豆、黄豆、菠菜、白菜、青蒜。这么混在一起,往嘴里扒拉,啼哩吐噜一吃,该上班上班该上学上学。”
听起来是在讲说炸酱面的做法,实际林昊已经开始引下一期
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