新鲜的鹅肉不用焯水，宰杀的时候血水基本就放干净了。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址直接用铁锅大火猛炒就可以。

先在铁锅中加入三大勺猪板油，等油完全化开，沸腾后，直接下进去鹅肉，翻炒。

这个时候尽量用大火，来回翻炒，等把鹅肉中的水分完全炒干以后，再进入姜、干辣椒、酱油、桂皮、八角等调料再次翻炒。等完全炒出调料的香味后，可以加一点水，炖煮。水刚刚没过鹅肉就好。

其实李乐晴炒肉不喜欢放水，总觉得炖了以后不如直接干炒来的香。但是考虑到大鹅不容易熟透，又是第一次做，就选择了加水炖，这样保险一点。