清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失，蒸煮的时间掌握在一刻钟多一些。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

清蒸螃蟹调料最关键，吃的就是一个味，准备调料，碗里加入陈醋、酱油和生姜丝，螃蟹是凉性的食物；生姜丝即能杀菌；又好吃。

陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜，调入油泼辣子一勺，加入香油一勺，调料就做好了。

上锅，蒸螃蟹。一刻后，开盖，装碟。蒸好的螃蟹个个丰满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都完美的保留