道那锅里的油达到六成热了？”

向瑾就道，“这个简单，你只要把一根筷子插入油锅里，看到那筷子的周围都在冒小泡了之后就可以油炸东西了，当然，你那锅里的火也要注意，必须是硬柴火，但是那不能太大太旺，得改为文火的那种。”

杨晖将一双筷子插入油锅里，见那筷子的周围都在冒泡了，于是就看向向瑾。

向瑾就道，“再等一下，那泡太小，也太少，证明油温还不到，这样油炸出来的东西会有菜青味。”

几人就点了点头，然后又过了一会儿，当杨晖再次将那筷子插入油锅里试温，就发现了那筷子的周围都冒起了许多密集的小泡，他再次偏头看向瑾，“可以了？”