油去炸香菜，香葱，大葱白，还有野生的韭葱和子姜老蒜，过滤干净以后把油一起调进去。

这样出来的肉馅可以说奇香无比，这个成本之前是不可能实现的，但现在有了任性的本钱白秀娘就想把祖传的手艺给复制出来。

空碗里加一点猪油，一点虾皮，香菜末和香芹末，最后加入一点市面上几乎看不到的海带梗的碎。

香油都不需要，就一点点的细盐和姜丝 ，接着冲入熬好的高汤，再把煮好的云吞放进去。宫廷级别的汤云吞就做好了，外人看的话没什么，但张文斌看出来了汤底的一点小粉末可是大有来头。

极小的一点几乎和烟灰差不多且不起眼，但第一勺是大地鱼的鱼干烤完以后研磨出来