和福建的中国人迁徙至日本后流传出去的结果，当时的日本人称拉面为“龙面”，意思是龙吃的面。

虽然如今的日本拉面已经逐渐形成了自己的流派，但追根溯源，作为粤厨的易银还是对此有着很深的熟悉感。

由于比赛的面已经由大会提前准备好，而汤底又是拉面的重中之重，两人熬制的汤汁将决定了拉面的口味。

出身港口的黑木场凉十分擅长海鲜料理，他这次的汤底便是用鲉鱼，星鳗，比目鱼和绿鳍鱼的带肉鱼骨，加上虾黄熬制而成，隔着远远的距离都能闻到强劲的香气扑鼻而来。

而易银选择了处理过的新鲜鸡架和猪棒骨，冷水入锅后下入了拍碎的姜和料酒大火煮制。