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鸡蛋打进油锅。
蛋白从透明变白。
但火大了。
新锅的锅底比旧锅薄。
导热快。
她还没摸透。
旧锅是铁锅。
厚底。
用了十几年。
加热慢。
油温上来的速度她心里有数。
蛋白什么时候变白。
什么时候翻面。
全在手指上。
她闭着眼睛都能做。
新锅是不粘涂层的。
薄。