“不错。如此一来，就省去了腌制入味的时间。”

吴龙用炒勺直接将排骨肉放入滚油中，一掌打进油锅，油锅起火。

盛有排骨肉的炒勺不停在油火中旋转。

主持人皱眉。

“几位评委，吴龙这咕噜肉是不是忘记上淀粉了？”

主持人才说完，吴龙的排骨肉已经出炉。一掌打出灭掉油锅上的火。炒勺盛着排骨肉在淀粉上打滚。

内地评委点头：

“他不是忘记上淀粉，是先烹饪排骨肉，再上淀粉。这样能不让淀粉抢走肉味。只是改变一下顺序，就能让菜品的味道和口感有质的改变，厉害！”

港岛评委解释：